關於部落格
  • 11

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【基隆式午餐】基隆的廣東味 偉大燒賣與芽菜油蔥麵

72844b3dbc8d610ad74cf41d68a55c1872844b3dbc8d610ad74cf41d68a55c18
檢視相片

xyz xyz xyz不知為何,基隆人愛吃麵勝過飯。短短一條孝三路,估量有14家麵店,天天或許就要用掉700斤的麵,巷口閃著微光的麵攤,已成了朦朧雨霧中的暖和指引。「長腳麵食」就是這樣的一家店。

歷史有60多年的老店,如今從騎樓遷進了店面,老闆捨不得那段路邊攤的光陰,依戀的將攤車、長凳搬進店頭,讓客人仍然能坐在吧台搖滾區看他煮麵。因為初期移民的關係,基隆的乾麵多屬於寬扁的廣東麵條,這裡的乾麵仍然是簡單的豬油蔥、芽菜,隨你心意澆上辣醬或白醋。

  1. 長腳麵食的麻醬麵配上辣醬很是夠味。(30元/碗)
  2. 手工的碳烤吉古拉蘸店家自製甜辣醬是一道經典的基隆小吃。(20元/份)

扁食湯是必備的,皮薄肉鮮。而來長腳,看到店頭咕嚕咕嚕滾著的滷豆腐和豬腳,鮮少人能抵當,多半一定會再切個腿庫、腳蹄來啃啃。豬腳滷得十分入味,配上嗆辣薑絲,配著吃麵也不覺淡了。特別建議來這兒點個基隆名產「吉古拉」配甜辣醬,吉古拉也就是日文的「竹輪」(ちくわ),把新穎鯊魚漿抹在鋼管上碳烤,Q彈有勁。

  1. 「長腳麵食」的扁食鮮美且不外鹹。(30元/碗)
  2. 常客定會點份滷鍋裡的油豆腐。
  3. 豬腳也是招牌,滷得十分入味。

大個頭燒賣熱賣76年

阿本燒賣在基隆熱賣了七十多年。阿本燒賣在基隆熱賣了七十多年。
檢視相片
阿本燒賣在基隆熱賣了七十多年。
更多

廣東的影子在基隆四周可見,但都會經過改進,比如小巧玲瓏的燒賣港點,進了基隆麵店,就成了嬰兒拳頭大的主食。xyz xyz xyz76年的「阿本燒賣」,從第一代的阿本師賣到女兒麗香,至今仍然人氣不墜。

  1. 阿本燒賣屬於台式,個頭極度大。(12元/顆)
  2. 自製甜辣醬是祕密兵器。
  3. 阿本燒賣的排骨酥湯,湯清肉甜。(45元/份)
  4. 在這兒仍然吃獲得吉古拉。

這台式大燒賣是用刈薯和現打的鯊魚漿、豬肉、油蔥、胡椒拌成內餡,刈薯也就是豆薯,帶入一絲絲的脆甜。自製甜辣醬是祕密兵器,由清醬油、番茄醬、甜麵醬等熬煮而成,拿來蘸燒賣或拌入乾麵裡都合拍。排骨炸得肉嫩骨酥,塞進小罐裡,到場大骨高湯,和燒賣一路在大蒸籠裡蒸,一出爐,湯清肉甜。

長腳麵食

  • 地址:基隆市仁愛區孝三路99巷1號
  • 電話:0989-717-019
  • 營業時間:07:00~22:00,週六至18:00,週日公休。

阿本排骨燒賣‧麗香總店

  • 地址:基隆市仁愛區忠二路63號
  • 德律風: 02-2423-2861
  • 營業時候:08:00~20:00


更多鏡週刊報道
【基隆式早飯】面惡心軟豆漿大王 半蒸烤焦皮饅頭
【基隆式早飯】摯愛一甲子的乾麵 不想說的無名豬肝湯
【孝三路美食】基隆人的力量 就在孝三這條路



文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%9F%BA%E9%9A%86%E5%BC%8F%E5%8D%88%E9%A4%90-%E5%9F%BA%E9%9A%86%E7%9A%84%
相簿設定
標籤設定
相簿狀態